LE PARFUM SÉCULAIRE
DE LA CAMPAGNE PUGLIESE
Le regard se perd dans une dense végétation méditerranéenne ; immédiatement on a envie d’emprunter ces sentiers. S’aventurer dans la promenade de 2 kilomètres autour de la ferme, c’est se laisser emporter dans une expérience sensorielle à travers l’odeur inimitable des arbres séculaires de chêne vert, de chêne et de chêne rouvre.
En traversant les 10 hectares de forêt, il n’est pas rare de rencontrer des spécimens avec des troncs d’un diamètre supérieur à 3,5 mètres. Ce sont eux les véritables protagonistes de la longue histoire de la Valle d’Itria, un plateau riche en forêts et parfums méditerranéens depuis l’âge du bronze, où le paysage rural est caractérisé par un sol de couleur rouge vif, des fermes et de la pierre locale utilisée pour construire des murs en pierre sèche.